جهاز صغير القدرة لإنتاج مربى الفراولة
النهج: اختيار المواد الخام ← الغسل ← الانتقال إلى التكسير ← المواد ← التسخين والتركيز ← التغليف والإغلاق ← التعقيم والتبريد ← المحلول النهائي.
1. تنوع المكونات الخام: يجب اختيار الأنواع الغنية بالبكتين وحمض الفاكهة، والتي تتميز بنكهة عطرية قوية. يجب أن تكون الثمرة ناضجة بنسبة 8 أو 9%، وأن يكون لونها وردياً أو مائلاً إلى الحمرة.
2. الغسل: صب الفراولة في ماء نقي جداً لمدة 3-5 دقائق، ثم ضعها في السلة، ثم ضعها في الماء الجاري أو اغسل الرمل في خزان الهواء المضغوط للتخلص من الشوائب مثل الأوساخ.
اذهب إلى البلغم: لف السيقان واحدة تلو الأخرى، واذهب إلى البلغم، وقم بإزالة الحطام والعفن.
ثلاثة. التموين
رابعاً: التسخين والتركيز:
التركيز عند الضغط الجوي: صب الفراولة في وعاء الساندويتش، أضف نصف كمية محلول السكر، سخّنه حتى يذوب تمامًا، قلّبه، أضف الكمية المتبقية من محلول السكر، استمر في التسخين وركزه حتى تصل نسبة المواد الصلبة الذائبة إلى 66.5-67% من الوعاء (أضف حمض الستريك، وما إلى ذلك، عندما تكون نسبة المواد الصلبة الذائبة 60%) (ضغط البخار 0.25-0.3 ميجا باسكال، أي 2.5-3 كجم/سم2).
التركيز في الفراغ: اسحب سائل الفراولة والسكر إلى خزان الفراغ، واضبط درجة الفراغ بمقدار 0.04-0.05 ميجا باسكال، وسخنه لمدة 5-10 دقائق، ثم ارفع درجة الفراغ إلى 0.08 ميجا باسكال، وركزه إلى 60-63% من المواد الصلبة الذائبة، وأضف حمض الستريك المذاب، وما إلى ذلك، واستمر في التركيز إلى تركيز معلق يتراوح بين 67-68%، وأوقف مضخة الفراغ، وافتح الفراغ، وارفع ضغط البخار إلى 2.5 كجم/سم2، واستمر في التسخين حتى تصل درجة حرارة المعلق إلى 98 درجة مئوية، وأوقف التسخين، وأخرجه من الوعاء.
5. تشانغتشو والإغلاق: يُغلى المربى ويُعبأ في علب معقمة. يجب تعبئة كل علبة مربى في غضون عشرين دقيقة، ويجب ألا تقل درجة الحرارة عند الإغلاق عن 85 درجة مئوية.
6. التعقيم والتبريد: مباشرة بعد إغلاق الغطاء، ضعه في الماء المغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق، وارفع درجة حرارة الماء إلى 35-40 درجة مئوية، ثم جفف العلبة.
أهلاً وسهلاً بكم في زيارة مصنعنا!
شهادة:
التعليمات:
