Dispositivo de producción de mermelada de fresa de poca capacidad
Enfoque: selección de materia prima cruda → lavado → trituración → sustancias → calentamiento y concentración → cocción y sellado → esterilización y enfriamiento → solución finalizada.
1. Variedad de componentes crudos: Deben elegirse tipos que contengan pectina, ácido frutal rico y un sabor aromático intenso. La fruta debe estar madura en 8 o 9 grados, y su color debe ser rosado o rojizo.
2. Lavado: Vierta las fresas en agua muy limpia durante tres a cinco minutos, colóquelas en la cesta y luego sumérjalas en agua corriente o lávelas con arena en el tanque de aire comprimido para eliminar impurezas como la suciedad.
Ve y ve al esputo: Gira los tallos uno por uno, ve al esputo y elimina los residuos y el moho.
tres. Aprovisionamiento
cuatro. Calentamiento y enfoque:
Concentración a presión atmosférica: Vierta la fresa en la olla, agregue la mitad de la solución de azúcar, caliéntela hasta que se ablande por completo, revuelva, incorpore el resto del líquido de azúcar, continúe calentando y concentre hasta obtener sólidos solubles de 66,5-671 TP3T fuera de la olla (incluya ácido cítrico, etc., cuando los sólidos solubles sean de 601 TP3T) (presión de vapor de 0,25-0,3 MPa, es decir, 2,5-3 kg/cm²).
Enfoque al vacío: Introduzca el líquido de fresa y azúcar en el tanque de vacío, controle el grado de vacío a 0,04-0,05 MPa, caliente y ablande durante 5-10 minutos, luego aumente el grado de vacío a 0,08 MPa, concentre a 60-631 TP3T de sólidos solubles, y agregue ácido cítrico disuelto, etc., continúe concentrando hasta un enfoque de lodo de 67-681 TP3T, apague la bomba de vacío, rompa el vacío, aumente la presión de vapor a 2,5 kg/cm2, continúe calentando hasta que la temperatura del lodo sea de 98 °C, detenga el calentamiento y retire del recipiente.
5. Changzhou y sellado: La mermelada se vierte en latas esterilizadas. Cada bandeja de mermelada debe envasarse en veinte minutos, y la temperatura al momento del sellado no debe bajar de ochenta y cinco °C.
6. Esterilización y enfriamiento: Inmediatamente después de tapar, coloque la lata en agua hirviendo durante cinco a diez minutos, enfríe el agua a 35-40 °C y seque la lata.
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