thiết bị sản xuất mứt dâu tây có khả năng nhỏ
Quy trình: lựa chọn nguyên liệu thô → rửa → nghiền → nguyên liệu → gia nhiệt và tập trung → đóng gói và niêm phong → khử trùng và làm nguội → dung dịch thành phẩm.
1. Đa dạng nguyên liệu: Phải chọn loại quả chứa pectin, giàu axit trái cây và có mùi thơm nồng. Quả chín khoảng 8 hoặc 9 tuổi, vỏ quả có màu hồng hoặc đỏ.
2. Rửa sạch: Cho dâu tây vào nước sạch trong 3-5 phút, đổ vào rổ, sau đó cho vào vòi nước chảy hoặc dùng bình khí nén để rửa sạch các tạp chất như bụi bẩn.
Hãy đi đến chỗ có đờm: Vặn từng cuống một, đi đến chỗ có đờm và loại bỏ các mảnh vụn và nấm mốc.
ba. Cung cấp
Bốn. Làm nóng và tập trung:
Cô đặc ở áp suất khí quyển: Cho dâu tây vào nồi, thêm 1/2 dung dịch đường, đun nóng cho đến khi dâu tây mềm hoàn toàn, khuấy đều, cho phần dung dịch đường còn lại vào, tiếp tục đun nóng và cô đặc đến khi hàm lượng chất rắn hòa tan đạt 66,5-67% (Thêm axit citric, v.v. khi SS là 60%) (áp suất hơi 0,25-0,3Mpa, tức là 2,5-3kg/cm2)
Cô đặc trong chân không: Hút hỗn hợp dâu tây và đường vào bình chân không, điều chỉnh độ chân không ở mức 0,04-0,05Mpa, đun nóng và làm mềm trong 5-10 phút, sau đó tăng độ chân không lên 0,08Mpa, cô đặc đến nồng độ chất rắn hòa tan là 60-63%, và thêm axit citric hòa tan, v.v., tiếp tục cô đặc đến nồng độ hỗn hợp sệt là 67-68%, tắt bơm chân không, xả chân không, tăng áp suất hơi lên 2,5kg/cm2, tiếp tục đun nóng đến nhiệt độ hỗn hợp sệt là 98°C, ngừng đun nóng và lấy ra khỏi nồi.
5. Quy trình sản xuất và đóng gói tại Trường Châu: Mứt được đun sôi và đóng vào các hộp thiếc đã tiệt trùng. Mỗi mẻ mứt cần được đóng gói trong vòng 20 phút, và nhiệt độ khi đóng gói không được thấp hơn 85°C.
6. Khử trùng và làm nguội: Ngay sau khi đóng nắp, cho lon vào nước sôi trong 5-10 phút, làm nguội nước xuống 35-40°C, rồi lau khô lon.
CHÀO MỪNG QUÝ KHÁCH ĐẾN THĂM NHÀ MÁY CỦA CHÚNG TÔI!
Chứng nhận:
Câu hỏi thường gặp:
