устройство для производства клубничного джема с небольшими возможностями
Методика: отбор сырых ингредиентов → промывка → измельчение → ингредиенты → нагрев и фиксация → герметизация и запечатывание → стерилизация и охлаждение → готовый раствор.
1. Разнообразие исходных компонентов: следует выбирать сорта, содержащие пектин, богатые фруктовой кислотностью и обладающие сильным ароматом. Плоды должны быть 8 или 9-го возраста, а их поверхность должна быть розовой или красноватой.
2. Мытье: Залейте клубнику чистой водой на 3-5 минут, положите в корзину, а затем промойте ее под проточной водой или промойте песком в резервуаре со сжатым воздухом, чтобы удалить примеси, такие как грязь.
Сходите к мокроте: поверните стебли на один оборот, сходите к мокроте и удалите мусор и плесень.
три. Обеспечение
четыре. Нагрев и фокусировка:
Концентрирование при атмосферном давлении: высыпьте клубнику в емкость для смешивания, добавьте 1/2 раствора сахара, нагрейте до полного размягчения, перемешайте, добавьте оставшийся сахар, продолжайте нагревание и концентрируйте до содержания растворимых твердых веществ 66,5-671 TP3T (добавьте лимонную кислоту и другие, когда содержание растворимых твердых веществ составит 601 TP3T) (давление пара 0,25-0,3 МПа, т.е. 2,5-3 кг/см2).
Концентрирование в вакууме: наберите клубнично-сахарную смесь в вакуумную емкость, поддерживайте вакуум на уровне 0,04-0,05 МПа, нагревайте и размягчайте в течение 5-10 минут, затем повысьте вакуум до 0,08 МПа, концентрируйте до 60-631 TP3T растворимых твердых веществ и добавьте растворенную лимонную кислоту и т. д., продолжайте концентрирование до концентрации суспензии 67-68 TP3T, выключите вакуумный насос, снимите вакуум, повысьте давление пара до 2,5 кг/см2, продолжайте нагревание до температуры суспензии 98 °C, прекратите нагревание и выньте из емкости.
5. Чанчжоу и герметизация: варенье запекается и упаковывается в стерилизованные банки. Каждую банку варенья необходимо упаковать за двадцать минут, при этом температура во время герметизации не должна опускаться ниже восьмидесяти пяти °C.
6. Стерилизация и охлаждение: Сразу после закрытия банки поместите ее в кипящую воду на пять-десять минут, нагрейте воду до 35-40 °C и высушите банку.
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА НАШУ ФАБРИКУ!
Сертификация:
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
