อุปกรณ์ผลิตแยมสตรอว์เบอร์รีขนาดเล็ก
ขั้นตอนการผลิต: การคัดเลือกวัตถุดิบดิบ → การล้าง → การบด → ส่วนผสม → การให้ความร้อนและการทำให้เข้มข้น → การปิดผนึก → การฆ่าเชื้อและการทำให้เย็น → สารละลายสำเร็จรูป
1. ความหลากหลายของวัตถุดิบ: ต้องเลือกชนิดที่มีเพคติน กรดผลไม้สูง และมีกลิ่นหอมเข้มข้น ผลไม้ควรสุกประมาณ 8 หรือ 9 ผล และมีสีชมพูหรือแดง
2. การล้าง: แช่สตรอว์เบอร์รีในน้ำสะอาดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ลงในตะกร้า แล้วนำไปล้างในน้ำไหล หรือล้างในถังลมแรงดันสูงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก เช่น ฝุ่นละออง
ไปที่บริเวณเสมหะ: บิดก้านทีละก้าน ไปที่บริเวณเสมหะ และกำจัดเศษสิ่งสกปรกและเชื้อราออก
สาม. การจัดหา
4. การให้ความร้อนและการโฟกัส:
การเคี่ยวที่ความดันบรรยากาศ: เทสตรอว์เบอร์รีลงในหม้อต้ม ใส่สารละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟจนละลายหมด คนให้เข้ากัน เติมสารละลายน้ำตาลที่เหลือลงไป ตั้งไฟต่อและเคี่ยวจนได้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 66.5-671 ตัน (รวมกรดซิตริกและสารอื่นๆ เมื่อปริมาณของแข็งที่ละลายได้คือ 601 ตัน) (ความดันไอน้ำ 0.25-0.3 MPa หรือ 2.5-3 กก./ซม.²)
การเคี่ยวในสภาวะสุญญากาศ: เทน้ำสตรอว์เบอร์รีและน้ำตาลลงในถังสุญญากาศ ควบคุมระดับสุญญากาศที่ 0.04-0.05 MPa ให้ความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มระดับสุญญากาศเป็น 0.08 MPa เคี่ยวจนได้ความเข้มข้นของสารละลาย 60-631 TP3T เติมกรดซิตริกเพื่อละลาย ฯลฯ เคี่ยวต่อจนได้ความเข้มข้นของสารละลาย 67-68 TP3T ปิดปั๊มสุญญากาศ คลายสุญญากาศ เพิ่มแรงดันไอน้ำเป็น 2.5 kg/cm2 ให้ความร้อนต่อไปจนอุณหภูมิของสารละลายถึง 98 °C หยุดให้ความร้อน และนำออกจากภาชนะ
5. การบรรจุและปิดผนึก: แยมจะถูกทำให้ร้อนและบรรจุลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมแต่ละกระป๋องจะต้องบรรจุให้เสร็จภายในยี่สิบนาที และอุณหภูมิขณะปิดผนึกต้องไม่ต่ำกว่า 85 องศาเซลเซียส
6. การฆ่าเชื้อและการทำให้เย็น: หลังจากปิดฝาแล้ว ให้นำกระป๋องไปแช่ในน้ำเดือดทันทีเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ลดอุณหภูมิน้ำลงเหลือ 35-40 องศาเซลเซียส แล้วเช็ดกระป๋องให้แห้ง
ยินดีต้อนรับสู่การเยี่ยมชมโรงงานของเรา!
การรับรอง:
คำถามที่พบบ่อย:
